Semifrío de polvorón

El semifrío de polvorón es un postre delicado, cremoso y sorprendentemente sabroso que fusiona la textura aireada de una mousse con el inconfundible sabor de los tradicionales polvorones. Esta receta se basa en una mezcla de nata, yogur natural, claras montadas a punto de nieve y polvorones desmenuzados, lo que le da una base intensa y única. Tras una primera refrigeración, se completa con una cobertura de chocolate negro fundido y se corona con avellanas picadas que aportan el toque crocante perfecto. Es ideal para ocasiones especiales, ya que se prepara con antelación y se sirve bien frío, logrando una presentación elegante y un sabor que sorprende.

Ingredientes

• 325 ml de nata para montar, azúcar
• 4 hojas de gelatina
• 200 g de yogur natural
• 3 polvorones
• 2 claras de huevo
• 125 g de chocolate negro fondant
• 60 g de avellanas tostadas peladas

Instrucciones

1. Calentamos 200 ml de nata con 30 g de azúcar, añadimos la gelatina, hidratada y escurrida, y la disolvemos. Cuando se enfríe, le incorporamos el yogur mezclado con los polvorones desmenuzados y, por último, las claras montadas a punto de nieve bien firme, con movimientos envolventes.
2. Repartimos la mezcla en 6 aros de cocina colocados en una fuente y cuajamos en la nevera 5 horas.
3. Fundimos el chocolate rallado con el resto de la nata caliente. Dejamos enfriar, lo repartimos sobre las mousses y congelamos 1 hora. Desmoldamos los semifríos y los decoramos con las avellanas picadas.