Galletas rellenas de vainilla y cacao

Las galletas rellenas son una opción deliciosa y vistosa que combina dos masas con sabores diferentes: una clásica de vainilla y otra con cacao. Se elaboran a partir de una base de mantequilla y azúcar glas, lo que les proporciona una textura suave y ligeramente crujiente. La masa se divide, se estira y se corta en formas iguales, perforando la mitad para crear una cubierta decorativa. Tras el horneado, se rellenan con mermelada de naranja o crema de chocolate blanco, logrando un contraste perfecto entre sabor y presentación. Son ideales para celebraciones, regalos caseros o simplemente para disfrutar con un café. Esta receta permite personalizar los rellenos y moldes, haciendo de cada galleta una pieza única.

Ingredientes

• 250 g de mantequilla
• 250 g de azúcar glas
• 600 g de harina
• 20 g de cacao
• 1 huevo
• 2 cdas. de vainilla
• 100 g de mermelada de naranja
• 100 g de crema de chocolate blanco

Instrucciones

1. Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar glas. Incorporamos el huevo y, luego, la harina y la vainilla y amasamos. Dividimos la masa en 2 partes y añadimos el cacao a una. Ponemos cada masa entre 2 hojas de papel de horno y las estiramos. Las cortamos en galletas y las ponemos, separadas, en la placa forrada con papel sulfurizado.
2. Perforamos el centro de la mitad de las galletas con el cortapastas que tengamos y cocemos todas 12 min en el horno a 180º. Dejamos enfriar. Cubrimos las galletas blancas enteras con la mermelada; y, las de chocolate, con la crema. Ponemos las perforadas encima, presionando un poco, y servimos.