Albóndigas en Salsa Caseras y Fáciles

Las albóndigas en salsa casera son un plato tradicional que no pasa de moda. Jugosas y tiernas por dentro, bañadas con una salsa muy deliciosa a base de verduras, vino blanco y caldo de carne. Ésta es una propuesta que une lo mejor de la cocina clásica y una preparación fácil para que tengas asegurado un buen resultado final. Perfectas para acompañar con arroz, puré de patatas o pan recién hecho.
Con ingredientes básicos que no pueden faltar en casa, como carne picada, ajo, cebolla y zanahoria, tendrás unas albóndigas de textura final perfecta y un sabor auténtico. Una receta reconfortante ideal para disfrutar en familia cualquier día de la semana.

Ingredientes

• 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde
• 100 ml de leche
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla
• 1 puerro
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 zanahorias
• 500 g de tomate frito (opcional)
• 200 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de carne
• 1 cda de harina
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Prepara la masa: En un bol mezcla la carne con el huevo batido y la miga de pan remojada en leche. Agrega ajo y perejil picados, salpimienta y remueve hasta obtener una masa uniforme.
2. Forma las albóndigas: Haz bolitas medianas, pásalas por harina y resérvalas.
3. Fríe las albóndigas: En una sartén con aceite caliente, dóralas por todos lados y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Cocina las verduras: Corta la cebolla, los pimientos, el puerro y las zanahorias en trozos pequeños. Sofríe todo en una olla con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
5. Agrega los líquidos: Añade el vino blanco y deja reducir. Luego incorpora el tomate frito (opcional) y tritura todo hasta formar una salsa espesa.
6. Guisa las albóndigas: Vierte la salsa en la olla, añade las albóndigas y cubre con el caldo de carne. Cocina a fuego lento durante 20 min hasta que estén tiernas y bien impregnadas.
7. Sirve caliente: Decora con perejil fresco y acompaña con arroz blanco, patatas o pan casero.